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第156节(2 / 3)

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早就想过,不过一直没时间,或者说是想休息,也是刚刚的时候才突然想起来这事。

“米酒?”何叔插嘴,殷勤的道:“这个我熟啊!明天我来帮你吧。不过到时候米酒酿好了,分我两斤吧,我用来煮酒酿丸子吃。”

夏烈笑:“那行,那明天就要麻烦你了,何叔。”

何叔自然是一口应下的。

夏烈家的糯米收回来的时候,他可是瞅见过的,那糯米可是真的好啊,圆润饱满,大颗大颗的,抓一把在手里,能闻到一股清香来。

这糯米用来酿米酒,肯定是好喝的。

何叔已经有些迫不及待了。

厌食症,和玉米杆

米酒这东西好做得很, 乡下人家哪家没在冬天的时候做过米酒喝的?尤其是他们这边,新年第一天,就有吃酒糟汤圆的习俗。

因此家家基本都会做这东西。

想要把米酒做得好, 关键无非是三点, 米、水, 还有发酵的酒曲。

夏烈他们这边的水质就很好, 要知道他们这边有做米皮的习惯,用当地的水做出来的米皮劲道软糯, 和在外地做的就是不一样,大家都说是水的问题。

而何叔, 做米酒用的水是楚云琛他们家里那口老水井里的水。

这口老水井听说历史和这栋宅子一样大, 但是出水还是很多,水质清甜,冬暖夏凉, 毫无疑问,是水质特别好的水了。

用这水将糯米浸泡一晚上。

糯米用的是夏烈家的今年刚打出来的新糯米,已经脱壳的糯米散发着浓浓的米香味, 米粒饱满,每一颗都是圆鼓鼓的, 拿在手里,看起来颇有些圆润可爱。

经过一夜的浸泡之后,糯米变得胀鼓肥大,每一颗都吸饱了水。

这时候,就可以上锅蒸了。

何叔蒸的时候, 在糯米底下铺了新竹叶, 蒸出来的糯米带着浓浓的竹叶香气, 这股竹叶香味和糯米的米香味完美得糅合在了一起, 交融成了一种极为特殊的香气。

这股香气真的是太诱人了,让人忍不住想到春日随风摇动,发出刷拉拉声响的竹林,也让人想起了雨后在田间摇曳而动的稻谷,是特别清爽的香气,闻着就让人有些挪不动路了。

何叔直接先给人一人添了一碗,让大家先吃了一碗糯米先,配着从坛子里拿出来的包菜。

包菜时间泡得足够,吃起来酸爽开胃,这时候吃上一个软糯弹牙,带着浓浓竹叶香气的糯米饭,真的是甜香可口,带着一股自然的清甜。

因为是浸泡过了再上锅蒸的,蒸出来的糯米口感并不会干巴,而是更加柔软细腻,有种雨后竹林的湿润感。

很香,吃完一碗,只觉得肚子里的馋虫被彻底勾出来了,那是十分的意犹未尽了。

不过剩下的糯米,何叔就要拿来做米酒了。

用一个大盆将糯米倒在里边,往里边泼上一点凉水,让糯米尽快的冷却下去,变得湿润,不再黏成一坨坨的,而后均匀的撒上酒曲——酒曲自然是在王叔家拿的,专门做粮食酒的酒曲。

用手将糯米和酒曲均匀的揉捏搅拌在一起,让每一粒米粒都变得颗颗分明,而不是黏在一起的。

等弄好之后,在中间掏出一个凹洞来,就可以盖上,裹上大棉被,放在温暖的地方。

这东西的发酵,需要保持一定温暖的温度,冬日一般是放在灶头边,现在是秋日,天气不算冷,但是也不是很热,所以还是得采取一点保温手段。

那就是电热毯。

这是二奶他们的智慧,电热毯可以一直保持一个温暖的温度,这可真是太适合用来发酵米酒了,夏烈他们村里人大部分人都会这么做。

用电热毯和棉被将大盆捂着,接下来就是等待了。

大概一周左右,米酒就能发酵好了。

等待的时间里,夏烈他们自然又有其他的事情要做,夏烈家苞谷地里的那一片玉米杆得先处理了,之后这片地还要重新翻整出来,再种上其他的。

这样汁多清甜的玉米杆,要是就这么砍掉,倒是太可惜了些,夏烈索性请人帮忙砍了,用绳子捆成一捆一捆的,而后准备租一辆大卡车,直接拉到县里去卖。

有上次卖玉米的经验,夏烈这次算是熟门熟路的,罗娇和楚云琛感兴趣,也准备跟着一起去了。

至于楚云香,提炼精油的工厂即将可以开工,她最近又忙了起来,最近又恢复了不见人影的状态。

玉米杆在地里就卖了一批——那些请来砍玉米杆的人,好几个买了一大捆,其中包括夏烈很熟悉的老魏。

夏烈还记得,老魏刚来的时候,还是个挺着啤酒肚,一身肥肉的,看起来有些油腻的中年男人。

不过这半年,为了夏烈家的一口吃的,他隔三差五的过来劳作,如今肥肉变肌肉,腆着的啤酒肚也缩了下去,人瞧着是越发壮硕健康了。

夏烈请他们来砍玉米杆,说了地里的玉米杆他们可以随便吃,所以他们大部分人多多

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