第五章 纯正“泰”风味（3 / 11）

候，都要恭敬地行跪拜礼。儿子出家为僧的时候，父母也要行跪拜礼相送。

笑意盈盈的水果摊主，你是不是也被瞬间感染了？

泰国人见面打招呼时，一般会问“萨瓦迪卡”，相当于“您好”或“安乐吉祥”之意。也有人会问“你到哪儿去”，此语相当于一句日常问候语，并不是真的要求对方回答去哪里，“到街上转转”则是最礼貌的回答。

◎做客的礼仪

泰国是个非常讲究礼仪的国家，从日常行为的每一个细节都能看出这是一个礼仪之国。

其中最寻常的一项礼仪是进入寺庙或别人家中必须脱掉鞋子换上拖鞋。在泰国的某些地方，到朋友家里作客，首先要用放在屋前台阶下木桶中的水洗脚，否则会被视作不懂礼貌。

客人洗脚时，主人也许会说：“您不是外人，脚又不脏，何必这样麻烦呢？”这时千万不能当真，因为主人只是客套一番，客人还是要先洗洗脚再进屋。

脱鞋以后，要根据个人身份将鞋子小心摆放。一般主人的鞋放在稍高一级的台阶上，贵客的鞋摆放在最高的台阶上，身份低的客人应将鞋子放在最低的台阶上。

泰国房子的内室要比前面凉台高出几厘米，内室地板一般是用涂了漆的柚木，凉台地板则用粗糙木板铺成。客人可以在凉台上随便走动，但如果进入室内则需等主人铺好席子。未铺席子前，只有主人和关系密切的亲属可以在室内随意走动，客人只能坐在房间边缘，脚搁在凉台上。泰国人认为门槛下住着神灵，非常讨厌别人碰到自家的门槛，所以客人要格外注意。

◎寺庙与僧侣的礼仪

泰国虽然未将佛教定为国教，但佛教在这个国家的地位已经等同于国教。出于宗教信仰，泰国人对寺庙与僧侣非常尊重。进入寺庙一定要穿着得体，不能穿短裤、背心，和其他看上去不庄重的服装。

五彩霞光照射下的泰国，一片祥和。

进入佛殿一定要脱鞋，跪着或盘腿坐下，不能把脚伸向神龛的位置，不能用手触摸佛像，不能爬上佛像拍照，也不能把佛像放在裤袋里，否则会被认为是对佛像的亵渎。

在路上遇见僧侣的时候，要有礼貌地行合十礼避让，不能用手指向僧侣，也不能与僧侣有肢体接触。尤其是女性，严禁与僧侣握手，即使对方主动打招呼，女性也要礼貌地拉开距离。

出于宗教礼仪，泰国僧侣出门都不穿鞋。因此普通人在向僧侣们敬献食物的时候，也不能穿鞋，否则会被视为大不敬。

在泰国，每一个节日庆典都相当讲究。图为水灯节时，僧侣们放置水灯的情景。

◎重头轻脚的礼仪

泰国人认为人的灵魂在头部，非常忌讳被人摸头或摸别人的头。如果被人随意摸头，他们会认为是极大的侮辱。小孩子的头也只允许国王、僧侣和自己的父母抚摸。即使是理发师，也要先向顾客说一声“对不起”，才能开始理发。拿东西的时候，不能越过他人头顶。如果不得不这样做，得先向对方道歉。

泰国人认为用左手递东西给别人是一种鄙视对方的行为，如果不得不用左手，要先向对方说“左手，请原谅”。如果对方是长者或宾客，应该用双手以示尊重。随意用手抛物给别人的举动，会被视为恶劣举动。

泰国人重头轻脚，认为脚只能用来走路，不能做其他的事情。比如用脚踢门、用脚指东西，都会被认为是不礼貌的行为，更不允许把脚伸到其他人附近，或者用脚尖对着别人。坐着的时候，也不能跷着脚把脚底对着别人。

“泰”美味

人类不但无法抵抗充满诱惑的美食，而且很喜欢把品尝美食作为旅行中不可缺少的一项活动。作为一个兼容并包的旅游国家，泰国一方面积极汲取各国的美食精华，另一方面采用东南亚或是本国独有的调味料，创制无可替代的“泰”美味，为每一位食客提供了颠覆性的味觉享受。

◎稻米文化

稻米是泰国人的主食，水稻栽培在泰国已经有5500多年的历史，稻田约占全国耕地总面积的一半。这些稻田不施化肥不用农药，基本上全凭自然环境的好坏来定收成，称为“望天田”。正因如此，泰国政府非常重视稻米生产，每年都要举行传统的皇家仪式，把受过祝福的稻种分发给全国的农夫，希望迎来一年的好收成。

泰国出口的大米为世界之最，有着“世界米仓”之美誉。主要出口品牌诸如“蛇毒牙”糯米、泰国茉莉香米、金轮香米等。茉莉香米煮出的米饭白若茉莉粒粒细长，散发出浓郁的香味。

由于气候条件和各地物产的不同，泰国各地区的主食习惯也不同。泰国中部和南部地区以大米为主，一些大米制品如河粉、米粉、米线等也很受欢迎；泰国北部和东北部地区喜欢吃糯米和米浆制成的米糕，把糯米饭揉成小饭团，蘸以各种酱汁食用。

外酥里嫩的炸鸡块

最受欢迎的应该算是香竹饭了。每年收获糯米的季节，先将新糯米用水泡透，再按实际所需大小将青竹截成段，把浸泡过的糯米装